踏入12月，香港也終於有點冬天的感覺。一到冬天，火鍋絕對會是大多數人聚餐的首選，但一不小心就容易熱量超標，引致發胖和身材走形。相反，只要了解以下幾點，就可以越吃越瘦，身材和美味越吃越有。
油炸豆製品熱量比肉類更高
講起火鍋，絕對少不了肥牛，而大家都應該知道，肥牛可以說是肉類中的熱量炸彈，每100克的肥牛，其熱量高達555卡路里。然而真正的熱量炸彈並不是肥牛這一肉類食物，而是藏於素食類食物當中的響鈴，每100克的響鈴，蘊藏的熱量高達668卡路里。雖然素食明顯比肉類食物健康，但也要注意對素食的選擇，正如炸枝竹和響鈴這些經過高溫油炸的素食，脂肪會急速上升，其熱量和肥牛旗鼓相當，甚至高過肥牛。響鈴多用萬年油炸，而萬年油會隨著高溫加熱而產生氧化物和反式脂肪，而且用響鈴浸火鍋時，吸汁更吸油，僅僅一條響鈴，就能有87卡及兩茶匙油，絕對是各位減肥道路上最大的絆腳石。
選擇健康低卡醬料
注意食材選擇之外，火鍋必不可少的靈魂醬料我們也不可忽視，100克的辣椒油擁有900卡路里，遠超響鈴和肥牛，加上香港人大多喜歡「混醬」，當中熱量疊加，更加是一發不可收拾。我們的最佳選擇可以是淡豉油和蔥薑蒜，調味且提鮮；喜歡吃辣的朋友可以用新鮮辣椒粒來取代高熱量的辣椒油和辣椒醬。
先吃蔬菜後吃肉
然後是進食順序，飲食有講究，相信大家都有試過在火鍋尾聲吃蔬菜來解膩，雖然蔬菜是低熱量兼高纖維食物，十分有助於減肥瘦身，但蔬菜最後吃的話，容易吸收先前肉類食物煮出來的油脂，反而會變得更肥。我們可以採用兩份蔬菜一份肉的進食比例來調節，先吃蔬菜打底，能夠充分攝入優質的膳食纖維。
因此，針對以上常見會導致變胖的情況，我們作出以下建議，讓您越吃越fit：
- 湯底：相信不用多說，大家也清楚，避免高油、濃味或辛辣的湯底。
- 食材：以新鮮蔬菜和優質蛋白質的肉類食物為主，減少加工類肉類、丸類和油炸食品。
- 醬料：選用新鮮蔥薑蒜來提鮮，加上淡豉油調味，要避免選用含有高量納的醬汁。
- 進食次序：先吃蔬菜打底，適當攝入優質蛋白質肉類和澱粉質，可採用兩份蔬菜一份肉的比例來進食，盡量少吃公仔面和能夠吸收油脂的食物。
- 時間：吃火鍋的時間不適宜過長，鍋物加熱90分鐘後湯底的鈉磷鉀和油脂會逐漸增多，煮的食材也容易吸附這些物質，從而導致肥胖。
- 減肥方案選擇：
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Source: Pinterest, Green & Safe
